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" Il vedere con gli occhi,
il pensare con la mente,
il parlare con la bocca fanno
parte di noi, con o senza la ragione."

domenica 2 novembre 2014

Agave - Lo zucchero naturale in assoluto

Pianta nativa del Messico (Agave blu), conosciuta nei climi tropicali, il succo di Agave è utilizzato come dolcificante in sostituzione dello zucchero. Egli è l'estratto dell'Agave blu ed ha la particolarità di essere una pianta dalle lunghe foglie grasse fornite di molte fibre, con la figura interna gelatinosa. Trattasi di una pianta medicinale dalle caratteristiche lassative, ha effetti salutari sulla difesa delle ossa (osteoporosi) e sul diabete, infine è piena di vitamine tra cui la B, C, D, K e Betacarotene. Il succo d'Agave ha giuste quantità di magnesio, calcio e ferro, lo si utilizza come dolcificante per il suo 25% superiore allo zucchero bianco ed ha un indice glicemico (misura la capacità di un determinato glucide dopo il pasto) basso rispetto agli altri dolcificanti. Altra proprietà del succo d'Agave è quella di avere una elevata percentuale di fruttosio concentrato (dal50% al 90%) acquisito da una lavorazione artificiale e raffinata, diverso dal fruttosio naturale incluso nella frutta. Il fruttosio giunge al fegato in maniera veloce e quindi quello in eccesso, viene modificato in grasso con il rischio di un aumento dei trigliceridi (grassi che aumentano nell'organismo). In alcuni casi il succo d'Agave viene ritenuto il dolcificante naturale al posto dello zucchero, in altri casi lo si ritiene un semplice ingrediente in alternativa allo zucchero. Che cosa ne pensate?

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