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sabato 23 maggio 2015

Fibre Alimentari

Le fibre alimentari sono una categoria di alimenti, quasi sempre "carboidrati" che resistendo alla digestione enzimatica intestinale  (enzimi situati nella bocca dell'intestino), anche se una parte viene fermentata dalla flora batterica intestinale e di conseguenza assorbita, non sono rilevanti dal punto di vista calorico. Solo nei vegetali (cellulosa, pectina, lignina, resina gommosa) si possono trovare le fibre ed hanno molte proprietà, come ad esempio: aumentano il senso di sazietà, frenano l'assorbimento dell'acqua nell'organismo, migliorano la motilità (movimento spontaneo degli organi viventi) intestinale e diminuisco l'indice glicemico dei carboidrati. Le fibre alimentari si dividono in due categorie: fibre solubili e fibre insolubili (in acqua).