Elaine Gottschall e la dieta dei carboidrati specifici

Elaine Gottschall (1921-2005) è stata una biologa nutrizionista che ha lavorato all'Università Western Ontario, in Canada. Ha messo a punto una dieta "a base di carboidrati specifici" che agiscono sulla flora batterica assicurando, di risolvere i problemi intestinali, contrastandoli in maniera definitiva. Questa è una dieta che si basa su una premessa: " La salute del nostro intestino proviene dal tipo di carboidrati che noi ingeriamo." Non ci dobbiamo togliere particolari cibi, ma dobbiamo fare attenzione a tutto quello che si mangia. L'obiettivo della dieta dei carboidrati specifici, è quello di togliere al mondo dei microbi intestinali, il nutrimento di cui hanno necessità. Ci sono dei carboidrati meno digeribili che rimango di più nell'intestino, formando cibo preferito ai batteri che lo affollano. Questo processo, aumenta i batteri nell'intestino in maniera eccessiva, producendo il muco (patina che si forma sulle pareti dell'intestino) e le varie sostanze nocive, che comprendono gli scarti del loro metabolismo guastando le cellule intestinali.