Cucina Ayurveda - Siamo ciò che mangiamo -

La caratteristica principale della cucina Ayurveda non sta nel saziare il palato, ma è un abile accostamento delle spezie ai cibi, non casuale, ma secondo criteri specifici di proprietà: digestive, tonificanti, disinfettanti e terapeutiche. L'ayurveda insegna che ogni essere umano, ha il potere di guarire se stesso, con la possibilità di recuperare la salute attraverso la facoltà del proprio corpo. Nella ayurveda, una dieta bilanciata non si esprime in termini di grassi, carboidrati, proteine, calorie, vitamine o minerali, ma in tessuti del corpo, valori idrici, salini, gusti e qualità ( Rasas ), energia vitale ( Dosha ), proprietà dei cibi ( Gunas ) e meditazione ( Sadha ) con la predisposizione all'assimilazione da parte del corpo.