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La Stevia

E' un erba dolce proveniente dalla famiglia delle Asteracee, originaria del Paraguay, cresce nelle zone di Amambay e Alto Paranà. Non contiene calorie ed ha un effetto benefico nell'assorbimento dei grassi e sulla pressione arteriosa. E' ricca di carboidrati, proteine, minerali e vitamine, il suo sapore dolce è dovuto dal glucosio chiamato stevioside formato da glucosa e rebauduoside. Per i pazienti diabetici, la stevia con la sua azione ipoglicemica, migliora la funzione del pancreas, stimola la secrezione dell'insulina riducendo il livello di glucosio nel sangue. E' un "dolcificante naturale" in alternativa al saccarosio e ai dolcificanti artificiali.

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