Biscotti di zucca con l'uvetta

Questa è una delle tante ricette che fanno parte della dieta dei carboidrati specifici che aiutato l'intestino a stare meglio.
Ingredienti:

• 300 grammi di farina 
• 125 grammi di zucca cotta (non in scatola)
• 125 grammi di burro light
• 1 uovo
• 200 mg di miele
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 160 grammi di uvetta

Preparazione:
Prendete una terrina e miscelate il bicarbonato, il sale, la cannella, la noce moscata e l'uvetta. A parte, nel frullatore mettete l'uovo, il burro light, il miele e la vaniglia ed emulsionate fino a quando non diventi un composto fluido. Aggiungete, la zucca cotta e scolata nel frullatore con il resto del composto e continuate a frullare per pochi minuti. Unite insieme tutti gli ingredienti continuando a mescolare, poi in una teglia da forno, leggermente imburrata, con l'aiuto di due cucchiai, formate delle palline da posare nella teglia. Cuocete per 15 minuti a 190°gradi, fino a quando i biscotti saranno un pochino dorati. Distendeteli su una griglia metallica per farli raffreddare.