Il Tahin

Il Tahin è una specialità della tradizione araba, si presenta come una pasta d'origine preparata con i semi di sesamo, tritati in modo fine, con l'aggiunta di olio di sesamo oppure olio di girasole spremuto a freddo. I semi di sesamo, prima di essere macinati, vanno tostati (procedimento con cui vengono abbrustoliti semi oleosi e cereali) ne risulterà una crema dal sapore forte, ottima da abbinare alle verdure cotte dal sapore delicato (bietole, carote, patate e finocchi lessi) e a quelle crude (rucola e lattuga). Il Tahin è una salsa molto calorica, si consiglia l'utilizzo in piccole dosi, il suo ingrediente principale è il sesamo, un seme ricco di acidi grassi polinsaturi che prevengono le flaccidità (privi di consistenza) combattono il grasso molle e le smagliature.