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Pancakes di farro alla vaniglia

Ingredienti per 20 pancakes
  • 120 grammi di farina di farro
  • 20 grammi di burro
  • 200 ml di latte senza lattosio
  • 2 uova
  • 1 limone (scorza)
  • 1 arancia (scorza)
  • semi di vaniglia (quanto basta)
  • olio di semi per friggere
Preparazione: in un padellino sciogliere il burro. In una terrina abbastanza grande unire la farina, il latte, il burro sciolto, le uova, la scorza di limone, di arancia e i semi di vaniglia. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 10 minuti. In una padella scaldare dell'olio per friggere e versare con l'aiuto di un cucchiaio un pò di pastella, in maniera da ricoprirne uniformemente la base della padella. Ruotare e girare il pancake man mano che si solidifica: in totale, la cottura dovrebbe durare 1 minuto circa. Continuare questa procedura fino a quando non sarà finita la pastella, aggiungendo altro olio se sarà necessario. 

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