Antinutrienti

Spesso si soffre di fastidi digestivi dopo aver mangiato legumi, cereali, fagioli, semi e frutta secca. Magari ci si sente gonfi con crampi e dolori. Tranquilli non c'è niente di strano, perchè questi alimenti sono ricchi di composti naturali chiamati "antinutrienti" che possono disturbare, con la capacità dell'organismo di assorbire le vitamine e i minerali. In alcuni casi possono provocare danni al rivestimento intestinale e attivare una infiammazione. Gli antinutrienti che nascono come sistema difensivo di alcune piante, possono avere notevoli effetti benefici per la salute. Parecchi di questi composti sono sostanze fitochimiche che hanno un risultato positivo sul nostro sistema immunitario, oppure servono come antiossidanti per proteggere le nostre cellule dallo stress ossidativo. In base a una ricerca pubblicata sul The Journal of Nutrion, il fitato (acido fitico è la prima forma di deposito di fosforo in molti tessuti vegetali) contenuto negli antinutrienti annulla la formazione dei radicali liberi. Per quanto riguarda i benefici, in senso più ampio per la salute, altri studi segnalano che il consumo di fitati può prevenire l'osteoporosi e facilitare un migliore controllo dello zucchero nel sangue. Scegliere alimenti che hanno gli antinutrienti, sono considerati fonti di grassi sani a base vegetale che danno la giusta diversità batterica per il microbioma intestinale (microrganismo che è nel tubo digerente), che viene sempre indicato come il più essenziale per la salute generale.