Il popolo Kuna

Gli osservatori della California, hanno paragonato lo stato di salute dei Kuna indiani che vivono sull'isola con quello degli migranti dall'isola che ora vivono in Panama City. Il popolo dei Kuna è famoso per l'elevato utilizzo di cacao, e le ricerche hanno mostrato che i kuna che vivono sull'isola, avevano la pressione sanguigna molto bassa nei confronti degli migrati. La diversità tra i due popoli era che i Kuna dell'isola, bevevano circa cinque tazze di cacao al giorno, a differenza degli migrati che degustavano meno di quattro tazze alla settimana cambiando tipo di cacao. I Kuna, usavano fave di cacao da poco raccolte, fatte essiccare al sole e polverizzate per un utilizzo sia nei cibi, sia nelle bevande. Gli migrati, bevevano semplicemente cacao prodotto in commercio che conteneva pochi flavanoli (fitonutrienti)