Fibre alimentari solubili e insolubili

 La fibra alimentare è il complesso di tutte quelle sostanze indigeribili agli enzimi digestivi dell'apparato digerente dell'essere umano.

Le fibre alimentari le trovi negli alimenti che hanno un'origine vegetale. Si trovano nella frutta, verdura, cereali integrali e legumi. In base, che sia solubile o meno in soluzione acquosa, la fibra alimentare si riconosce in: solubile e insolubile. 

Fibra alimentare solubile

Ha la capacità di assorbire acqua, è resistente alla digestione nel tratto superiore dell'intestino e sono fermentate, almeno da una parte, dalla microflora intestinale. Le fibre solubili formano un gel viscoso, se vengono prese (come integratore) poco prima del pasto, contribuiscono a controllare i livelli di colesterolo nel sangue e diminuiscono l'assorbimento degli zuccheri inseriti con la dieta. 

Fibra alimentare insolubile

È poco fermentabile proprio perché trattiene molta acqua. A differenza della fibra alimentare solubile ha una bassa viscosità. Tra essa si trova:

• Lignina - un essenziale composto del legno, insieme alla cellulosa, è presente nella parete di molte specie vegetali.
• Cellulosa - un polisaccaride formato dal glucosio contenuto nei vegetali.
• Emicellulosa - un polisaccaride formato da zuccheri differenti ottenuto dalla cellulosa.